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ESCENCIA 036_Maquetación 1 08/11/2021 15:29 Página 62
arece un poco extraño, esta manantial de agua de la ciudad.
mezcla de queso, sed, deca- La gente se desesperaba cuando
Ppitación, papas, aceite, tor- comenzaba a debilitarse por la
titas y alegría. Cuando me pidie- sed. Entonces la hermosa Iehudit
ron que investigara acerca de los dio un paso al frente y pidió ver a
latkes, descubrí que Iehudit es Holofernes.
asombrosa. Ojalá hubiera más es- Encantado por la belleza y el
pacio para contar toda su historia encanto de la mujer, Holofernes la
y, en el descubrimiento de su his- invitó a un banquete á deux al
toria, ver la magia de Janucá bajo aire libre. Ella se negó a comer su
una luz completamente diferente. comida, no era kasher, después de
La tradición de comer latkes en todo, pero había traído la suya y
Janucá se deriva de dos eventos. un vino grande para compartir
Primero, los alimentos cocinados con él. Encantadoramente, le sir-
en aceite conmemoran el milagro vió quesos salados; luego, a me-
del aceite de Janucá; En segundo dida que tenía más y más sed, le
lugar, los latkes de queso recuer- ofreció grandes cantidades de
dan a la valiente heroína Iehudit, vino para calmar su sed.
quien (en el año 164 a.e.c.) ayudó Cuando Holofernes cayó en un
a salvar a su pueblo, al matar al sopor ebrio, Iehudit tomó prestada
vicioso general griego Holofernes la espada de su anfitrión y le cortó
con la ayuda de un poco de queso. la cabeza. Regresó tranquilamente
Holofernes había llevado a los con ella a Betulia, donde los atóni-
judíos de Betulia al borde de la tos habitantes colgaron la cabeza
muerte al apoderarse del único de su opresor en las murallas.
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