Kugel de col y fideos
Por Miriam Szokovski
La col con fideos es un plato tradicional húngaro adoptado por los judíos asquenazíes que viven allí. Para muchos, es la comida reconfortante por excelencia.
¿Por qué no combinarlo con otro plato reconfortante: el kugel de fideos?
No es complicado, pero no escatimes en el tiempo de cocción. La clave de este plato es la cocción lenta de la col: debe quedar bien tierna y caramelizada.
Ingredientes
- 1 cebolla española grande (o 2 cebollas marrones más pequeñas)
- 2 libras de repollo verde
- 4 cucharadas de aceite
- 340 gramos (12 oz) de fideos anchos de huevo
- 1 cucharadita de sal kosher
- Pimienta negra
- 6 huevos
Instrucciones
- Corta la cebolla en medias rodajas muy finas.
- Quita el corazón a la col y córtala en rodajas muy finas.
- Calienta una sartén honda a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade la cebolla y el aceite. Sofríe durante 5-10 minutos y luego agrega la col. Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia. Baja el fuego, tapa la sartén y cocina durante 45 minutos, removiendo cada 10-15 minutos para que no se pegue.
- Cocina los fideos de huevo. Escúrrelos, pero no los enjuagues. Inmediatamente, mezcla la col con los fideos. Sazona generosamente con sal y pimienta.
- Mezcla seis huevos con los fideos.
- Vierta la mezcla en una fuente para hornear engrasada de 23 x 33 cm (de vidrio o cerámica se obtienen mejores resultados) y hornee a 190 °C durante 40-50 minutos. El kugel debe quedar dorado por encima, con algunos trocitos marrones.
Rinde: 10-12 piezas
