Cómo hacer una jalá de agua perfecta
La jalá de agua es más ligera, menos densa y nada dulce. Normalmente no contiene huevo ni edulcorante.
Por Miriam Szokovski
Pareve de carne y lácteos | Tiempo > 60 minutos | Dificultad Intermedia
¿En qué se diferencia la jalá de agua de la jalá tradicional ?
La jalá de agua es más ligera, menos densa y nada dulce.
Normalmente no contiene huevo ni edulcorante (se reserva un poquito para ayudar a la levadura a hacer su trabajo).
A la gente le encanta por su exterior crujiente y su sabroso sabor, perfecto para untar en matbucha , baba ganoush, hummus y otras salsas o ensaladas de Shabat.
Ingredientes
1,25 libras (570 gramos) de harina
1 ½ tazas de agua tibia
1 cucharada de levadura seca
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de aceite
½ cucharada de sal kosher
También:
Aceite
1 huevo batido
Semillas de sésamo o amapola
NOTA:
Esta receta rinde para 2 panes y no utiliza suficiente harina para tomar jalá con una bendición . Esta receta se puede multiplicar fácilmente; si la multiplicas por 4, estarás utilizando 5 libras de harina, que es suficiente para realizar la mitzvá .
Coloque todos los ingredientes en el bol de una batidora. Mezcle a velocidad lenta hasta que la masa se integre. Aumente la velocidad a media y deje que la batidora amase la masa durante 10 a 15 minutos.
Saque la masa de la batidora y forme una bola. Cúbrala ligeramente con aceite y colóquela en un recipiente limpio.
Cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar durante 1 hora.
Dividir y trenzar la masa a gusto.
Colocar en una bandeja para horno cubierta con papel de horno.
Pincele los panes con huevo batido (yo usé solo clara de huevo, por eso mis panes jalá son bastante pálidos) y espolvoree con semillas de sésamo o amapola.
Cubra suavemente y deje reposar durante otros 30 minutos.
Destapar la bandeja y llevar al horno. Hornear a 350°F (180°C) durante 45 minutos.
Opcional: para lograr una corteza más crujiente, coloque una cacerola con agua en el fondo del horno cuando coloque la jalá.
Esto creará vapor en el horno que le dará una corteza espectacular.
Rinde: 2 panes
